Медичні терміни » orfe-otro

Харчове Отруєння (Food Poisoning)

Харчове Отруєння (Food Poisoning)
захворювання травної системи, що розвивається в результаті вживання в їжу продуктів, що містять бактерії, що виробляються ними токсини або (рідше) залишки інсектицидів (на овочах та фруктах) або отруйних хімічних речовин (наприклад, свинець або ртуть). Харчове отруєння може виникнути в результаті вживання в їжу отруйних грибів, ягід і т. д. Симптоми отруєння з'являються через 1 - 24 години після прийому їжі і включають блювоту, пронос, біль у животі та нудоту. Харчові інфекції найчастіше викликаються бактеріями видів Salmonella, Campylobacter та Listeria, що містяться в продуктах тваринного походження. Хвороба передається через людей - носіїв цих бактерій, які займаються приготуванням їжі, молюсків, що мешкають у забруднених стічними водами водоймах, або через овочі, які удобрялись гноєм. Бактерії виділяють токсини, у тому числі бактерії виду Staphylococcus, швидко розмножуються в теплих продуктах, а також бактерії виду Clostridium perfringens, добре розмножуються при повторному підігріванні харчових продуктів, також можуть викликати у людини харчові отруєння. Рідкісна форма харчового отруєння - ботулізм - викликається потраплянням в організм людини токсинів, що виділяються бактеріями Clostridium botulinum, які можуть міститися в неправильно законсервованих харчових продуктах. См. також Гастроентерит.
Джерело: "Медичний словник"

Медичні терміни. 2000.