Психологічна енциклопедія » val-vliya

Смакова перцепція (taste perception)

Смакова перцепція (taste perception)

Традиційно цілий ряд відчуттів розглядали як функціонують незалежно один від одного. Всі якості певного сенсорного досвіду приписували механізму однієї модальності. Смак, т. о., можна було б охарактеризувати як сенсорний досвід, який з'являється в рез-ті активації смакових рецепторів і специфічного провідного шляху від рецепторів до мозку, включаючи мозок.

Дж. Дж. Гібсон був першим, хто вивчив це питання і ідентифікував перцептивні системи. Він перелічив їх у наступному порядку: базисна система орієнтації, гаптическая система, запахо-смакова система, слухова система і зорова система. Т. о., замість володіння традиційними п'ятьма почуттями люди мають п'ятьма перцептивними системами.

Існує 4 смакові якості - солодке, кисле, гірке і солоне. Звичайні види їжі або містять дуже мало смаку або, імовірно, мають один з чотирьох згаданих. Хоча, загалом, передбачається, що є тільки 4 смакових почуття, Бартошак показав, що існує п'ятий смак - смак води.

Бейдлер звернув увагу на відмінність між смаковим відчуттям (taste) і смаком (flavor). Смак є досвідом, який виникає при приміщенні речовини в рот. Це речовина активує температурні, тактильні, больові і смакові рецептори. Смакове відчуття - це досвід, що виникає в рез-ті роздратування одних тільки смакових рецепторів. Нек-рие види їжі смачніше у гарячому вигляді, інші - у холодному, тобто смак окремих видів їжі розрізняється при різній температурі. Т. о., хоча ми зазвичай говоримо про смаковому відчутті, коли маємо на увазі їжу, строго кажучи, - це смак.

В дослідж. мови методом точкового накладення речовин виявлено, що відчуття солоного викликається приблизно з однаковою чутливістю по бічним сторонам і на кінчику мови, так само як і на задній частині, крім центру мови, де воно відсутнє. Відчуття кислого викликається сильніше на бічних сторонах, Відчуття солодкого смаку легше всього викликається на кінчику мови, а відчуття гіркого найбільш сильно на задній частині мови.

См. також Сприйняття (Перцепція)

З. X. Бартлі


.